Description
Après avoir terminé ses études en juin 2018, Clara a décidé de créer un troupeau de chèvres et de fabriquer un fromage au lait cru en pâte pressée non cuite sur les hauteurs du village d’Arette.
Son fromage pèse environ 3 kilogrammes, la croûte est lisse, d’une belle teinte orangée.
La pâte est très souple, de couleur ivoire. Très fondante en bouche, les saveurs sont délicates et un goût très léger caprin vous font basculer vos papilles dans le bonheur.
Le temps d’affinage est de 3 mois minimum.
Au mois de septembre 2019 Clara a présenté son fromage au concours de fromages Tomme de chèvre des Pyrénées lors du salon Fromagora de Montpellier. Elle a eu une riche idée car son fromage a remporté le concours.
Il se déguste du mois de Mai au moi de Mars.
La proximité du vignoble de Jurançon fait un accord parfait avec un Jurançon sec.
