Description
Fabrication au lait pasteurisé.
Il pèse 2 kg et sa matière grasse est de 28,5%.
La mimolette est un fromage français affiné dans les flandres.
La couleur orange de la pâte est due à l’ajout de rocou dans la lait, qui est une graine riche en carotène servant de colorant alimentaire naturel.
Sa pâte est dure, friable.
Son goût sera assez douce avec une légère saveur de noisettes.
Elle peut se déguster avec un vin rouge sec comme un vin de savoie ou côtes d’Auvergne.
La mimolette demi-vieille se consomme toute l’année.
