Description
Fromage au lait cru chèvre.
Annick et Pierre se sont installés en bordure de l’AOC Madiran et Pacherenc du Vic Bilh, près de Maubourguet il y a plus d’une vingtaine d’année.
Leur élevage de chèvre Bio, (contrôlé par ECOCERT), fabrique l’Anneau du Vic Bilh entre le mois décembre et le mois d’août.
Son taux de matière grasse est de 23%, pèse environ 190 G.
Son temps d’affinage peut aller jusqu’à trois semaines.
Personnellement, je l’aime assez frais pour profiter pleinement de sa texture moelleuse.
Son goût caprin est très discret.
Sa texture est fondante en bouche.
Nous pouvons déguster des vins blancs secs de la région en cépages Gros Manseng et Sauvignon. Nous pourrons même accompagner ce fromage avec une bière brassée par Pierre car il fabrique également sa propre bière.
