Description
Fromage à pâte molle fabriqué au lait pasteurisé.
En 1868 les moines trappistes du Port-Du-Salut(Mayenne)sont venue dans l’abbaye d’Echourgnac avec tout leur savoir faire. Puis quittèrent l’abbaye qui seras repris par des sœur en 1923. Une sœur eu l’idée d’apporter une valeur ajoutée a l’échourgnac nature. Elle essaye avec du monbazillac, du Bergerac puis vin de noix. Et c’est là qu’est né l’échourgnac aux noix.
Sa croûte est fine et de couleur marron.
Sa pâte est assez souple et fondante en bouche.
Durant l’affinage, l’échourgnac est frotté avec la liqueur de noix. Le goût de noix en bouche résulte un frottage fréquent avec ce breuvage.
On peut se le consommer toute l’année.
Il s’accompagne très bien avec un vin blanc moelleux.
