Description
Fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, garni d’ail et de poivre, traditionnellement originaire de la plaine de la Limagne située au coeur du pays Auvergnat.
Il a la forme d’un dôme, son diamètre étant compris entre 8 et 11 centimètres et pèse entre 180g et 300g.
Sa croûte est fine et recouverte d’un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est fraîche, humide et plutôt friable et devient plus dense dans le temps. Elle laisse apparaître de fins grains de poivre et d’ail.
C’est un fromage à la texture lactique, onctueux et fondant en bouche qui donne un goût franc et prolongé aux saveurs d’ail et de poivre.
Il s’accompagne bien avec un vin rouge de la région un Côte-Du-Rhône.
