ANNEAU DU VIC BILH
Son histoire
Annick et Pierre se sont installés en bordure des AOC Madiran et Pacherenc du Vic Bilh, près de Maubourguet il y a plus d’une vingtaine d’année. Leur élévage de chèvre Bio (contrôlé par ECOCERT) fabrique l’ANNEAU DU VIC BILH entre le mois de Décembre et le mois d’Août. C’est un fromage de chèvre au lait cru, son taux de matière grasse est de 23%, pèse environ 190G. Son temps d’affinage peut aller jusqu’à trois semaine, personnellement, je l’aime assez frais pour profiter pleinement de sa texture moelleuse et son goût caprin très discret.
Les accords
Nous pouvons déguster (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) des vins blancs secs de la région en cépages Gros Manseng et Sauvignon et même une bière brassé par notre producteur Pierre qui fabrique également sa propre bière.
