Description
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie.
Produit depuis le Moyen-âge dans la région de la Brie consommé au départ dans les fermes, il se retrouve à la table du roi Philippe Auguste.
Il obtient sa première grande renommé en 1878 lors de l’Exposition Universelle de Paris.
Sa croûte est recouverte d’un duvet blanc.
Sa couleur de pâte est jaune est brillante.
Son goût est fruité quand il est jeune et en s’affinant il s’amplifie, sa texture devient crémeuse.
Il s’accompagne avec du vin rouge de Loire tel que le Chinon.
