Description
Fromage de vache au lait cru pâte molle à croûte fleurie.
Crée en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat Savarin.
Ce fromage triple-crème est le plus ancien des fromage enrichis en crème.
Sa croûte est lisse, blanche assez épaisse.
Sa pâte est fragile et crémeuse comme du beurre.
C’est un fromage doux et onctueux avec des arômes frais et lactés quant il est jeune. Il devient progressivement plus typé avec un bon goût de beurre et un arrière goût de champignons sur la croûte.
Il peut se déguster soit avec un Bourgogne pour les amateurs de vin rouge ou un Sauterne pour les amateurs de vin blanc.
