Description
Annick et Pierre se sont installés en bordure de l’AOC Madiran et Pacherenc du Vic Bilh, près de Maubourguet il y a plus d’une vingtaine d’année.
Leur élevage de chèvre Bio (contrôlé par ECOCERT) fabrique le Galet de Bigorre entre le mois décembre et le mois d’août.
Fromage au lait cru, son taux de matière grasse est de 23%, pèse environ 200 G.
Son temps d’affinage peut aller jusqu’à trois semaines. Personnellement, je l’aime quand il a une dizaine de jours d’affinage pour profiter pleinement de sa texture moelleuse et son goût caprin très discret.
Nous pouvons déguster des vins blancs secs de la région en cépages Gros Manseng et Sauvignon. Nous pourrons même accompagner ce fromage avec une bière brassée par Pierre car il fabrique également sa propre bière.
