Description
Fromage de chèvre au lait cru.
Installée à son compte depuis 2014, Eva a commencé la production de fromage de chèvre en 2016. En 2021 son troupeau comptera une soixantaines de chèvre dédiées à sa production de fromage. L’avantage du microclimat du Piémont Pyrénéen est que les chèvres peuvent se régaler dans les vert pâturages qui entourent l’exploitation tout au long de l’année.
Son taux de matière grasse est de 23%.
Sa texture moelleuse et fondante en bouche avec un léger goût des fines herbes très agréable.
Son goût caprin discret et reste doux en affinant.
Il peut très bien s’utiliser en apéritif et cuisine.
Il s’accompagner avec du vin blanc sec.
