Description
Fromage de vache au lait cru à pâtes pressée cuite.
Ses meules pèsent entre 24 à 40 kg et son diamètre est entre 35 et 40 cm.
Il est fabriqué dans les provinces de Parme en ITALIE.
Sa croûte est d’une couleur jaune-ocre et sa pâte est dure et friable.
Il nécessite 12 mois minimum d’affinage et peut s’affiné jusqu’à plus de 48 mois.Nous proposons un parmesans de 24 mois d’affinage.
Son goût est fruité, typé, on retrouve quelques notes d’ananas.
On peut le déguster avec du vin un peu corsé comme l’Hermitage, Chianti.
Le parmesans peut se consommer tout au long de l’année.
