Plateau local

Plateau pour 4-8 personnes

ANNEAU DU VIC BILH:  poids d’environ 180 G, ce fromage de chèvre Bio fabriqué  près de Mabourguet est souple, fondant en bouche. Doux en goût quand il est jeune et marqué du goût caprin quand l’affinage est de 3 semaines. A déguster avec une bière blonde ou vin blanc sec.

 FROMAGE D’ARETTE: portion d’environ 120G, fromage de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué sur la plaine d’Arette.  Pâte souple et fondante en bouche, fabriqué entre le mois de décembre et juin , son temps d’affinage est de minimum 6 mois. Goût animal bien présent avec en fin de bouche quelques notes de noisettes. Un vin blanc moelleux en fait l’accord par excellence.

 TOMME DE CHEVRE du Barétous: portion d’environ 120g fromage de chèvre.
Son fromage pèse environ 3 kilogrammes, la croûte est lisse, d’une belle teinte orangée.
La pâte est très souple, de couleur ivoire. Très fondante en bouche, les saveurs sont délicates et un goût très léger caprin vous font basculer vos papilles dans le bonheur.
Le temps d’affinage est de 3 mois minimum.Il se déguste du mois de Mai au moi de Mars.
La proximité du vignoble de Jurançon fait un accord parfait avec un Jurançon sec.

Zélu Koloria: portion d’environ 120G, Fromage de brebis à pâte persillée.
Il pèse environ 3 KG, sa texture est ferme quand il est jeune.
Sa pâte persillée est fondante en bouche. Goût de brebis bien marqué et des parfums de sous bois sont biens présents du fait de son affinage de 5 à 6 mois.
A déguster avec un vin blanc moelleux.

Tomme du Piémont D’oloronToute la fabrication est au lait cru.
Le fromage pèse entre 3,5 et 4 kg. Son taux de matière grasse est de 24%.
Sa croûte est légèrement orangée.La texture est souple car le fromage est affiné 3 mois.
Sa pâte est de couleur blanc ivoire, fondante en bouche avec des saveurs d’herbes fraîches.
La Tomme du Piémont se consomme toute l’année.
Un vin blanc sec (Jurançon) accompagnera à merveille ce fromage.

Accompagné d’une petite confiture de cerises noires.