Description
Fabriqué aux abords de ce village isérois depuis le 15 ème siècle, le Saint-Marcellin a un taux de matière grasse de 45% et pèse environ 80 G.
Ce petit fromage à pâte molle est fabriqué tout au long de l’année avec du lait de vache, son temps d’affinage varie entre 15 jours pour les déguster crémeux et 30 jours si nous voulons les consommer secs. Le goût change en fonction du temps d’affinage. En effet, si le Saint Marcellin est moelleux, les arômes fruités et un léger goût de lait prédominent. En revanche, si le Saint Marcellin est sec le goût de lait s’estompe et une légère note salée apparaît.
La proximité des vins de la vallée du Rhône fait que nous pouvons accompagner ce fromage soit avec des vins blancs tels que Condrieu, Crozes ou Viognier blanc ou pour les amateurs de vins rouges Saint Joseph et Crozes créent des accords parfaits.
Le Saint Marcellin se consomme tout au long de l’année.
